用料
川味炒鸭子的做法
先将斩好的鸭子，冷水下锅，煮开后捞出。煮鸭子的时候，将大葱、姜（切成片）、蒜（大蒜不用切）、花椒、干辣椒、山柰、八角、桂皮、肉蔻、香叶、陈皮，洗净放入调料碗中备用
锅里倒油，烧热，将焯好水的鸭子倒入锅中翻炒，炒香后，将鸭子撇到一边，留些油，放入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒匀，炒香后，与鸭子一起翻炒、这时放入两勺老抽。再将调料碗中的调料倒入锅中、放入适量的盐，鸡精，辣椒粉（吃辣多放一点，不吃不放）一起翻炒。
翻炒匀后加入一小罐啤酒，在倒入适量的水（水没过鸭子），待锅里的水烧开，盖上锅盖，开小火焖、直到水烧干即可
