鱿鱼，也称“柔鱼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养保健型且风味很好的水产品。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼还是一种含有大量牛黄酸的低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
芥兰头十分爽脆，色泽翠绿，与鲜鱿搭配别有风味，已成为潮汕宴席上一道很受欢迎的菜色：芥兰头炒鲜鱿
用料
| 芥兰头 | 400克 |
| 粟米粉 | 适量 |
| 鲜鱿 | 2个 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
芥兰头炒鲜鱿的做法
❥把芥兰头和蒜头去皮，切片，放至盘中备用
❥将鲜鱿剪开去掉脏东西，再洗净，切刀花，接着在锅中加适量水煮沸，下芥兰头和鲜鱿焯水再捞起备用
❥在碗中加入适量鱼露、鸡粉、粟米粉、蚝油、砂糖，倒入适量清水，搅拌均匀
❥接着在锅中加适量油，先爆香蒜片，再下芥兰头和鲜鱿翻炒，倒入调好的芡汁翻炒至熟即可出锅
❥色泽清爽，味道鲜美的芥兰头炒鲜鱿就做好啦
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小贴士
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
❥ 鱿鱼制净时注意用毛巾去掉鱿鱼外皮粘膜
