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食谱via.@supersuper超超超cc
用料
| 所示份量可制作蒸饺40只左右 | |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 300g |
| 圆白菜 | 200g |
| 姜末 | 8g |
| 葱末 | 12g |
| 水 | 40g |
| 盐 | 4g |
| 鸡精 | 2g |
| 细砂糖 | 3g |
| 生抽 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 胡椒粉 | 3g |
| 香油 | 5g |
| 面团部分 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 盐 | 2g |
| 冷水 | 150g |
圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法
准备好材料；
猪肉不要选择太瘦的部分，要有些油脂，做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩。
圆白菜从中间切开去除根茎，切成小碎丁块，加入1g盐抓匀腌制5分钟；
用手攥出水份；
猪肉剁成肉糜，加3g盐搅拌至有粘性，然后依次加入其它调料拌匀；
40g水，分多次加入（每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次）
*注意一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会搅上劲
混合肉馅和圆白菜，搅拌均匀，馅料就完成啦！
面团材料混合，无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置10分钟，再揉搓成光滑的面团；
将面团揉搓成细长型，切出小剂子，每个约10g左右；
操作台上撒上适量面粉，把小剂子按成圆扁状；
擀成饺子皮；
放上饺子馅，皮和馅比例为1：2， 馅料太多不易包成漂亮的形状，蒸的时候也容易爆开；
依次包好，放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸盘上；
往蒸炖锅内倒入水，不要超过最大水位线，安装好配件；
选择“蒸”功能，时间8分钟；
盖好盖子开始蒸；
蒸8分钟，至饺子鼓起，外观膨胀即可。
开吃啦~
