![少油戚风的做法步骤图，少油戚风怎么做好吃]( "少油戚风的做法步骤图，少油戚风怎么做好吃")
此方仅为自用，方中用量本人觉得可以，非专业哈，厨友勿喷！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 3滴(可不加) |
少油戚风的做法
无水无油盆准备两个，分离蛋清蛋白，蛋清碗20克糖一次性放入，先打发蛋清至有湾沟，然后放入冰箱冷藏
把分离好的蛋黄放到称上置零称入油，牛奶，糖，打蛋器不用洗低速打均，然后加入低粉，打蛋器低速打几秒混合均匀，不超15秒，没打均匀也没关系，下一步
这时可以预热150度，准备漏筛，过滤蛋黄糊，这时拿出蛋白，分三次翻拌手法混合蛋糕糊，烤盘垫油纸高处倒入蛋糕糊，轻震三下(震出气泡)
放入预热好的烤箱，35分钟150度，我家烤箱小，考十分钟左右观察上色情况，上色满意加盖锡纸，预防烤糊，厨友根据自家烤箱脾气调整温度
