有没有加个 “西班牙风味” 就瞬间高级了哈哈。
这道菜比较烧时间,但是出来的味道很好吃哦!
用料
食材 | |
鸡肉碎(猪肉/牛肉也可以) | 500克 (1磅左右) |
白洋葱 (切丁) | 半个 |
黄红绿椒 (切丁) | 各一个(共3个) |
番茄(大点的,切丁) | 一个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
淡奶油 | 一小杯(自行看水量) |
水 | 半杯 |
黄油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
番茄酱 | 3勺 |
制作鸡肉丸子的佐料 | |
料酒 | 3勺 |
海盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
淀粉 | 3勺 |
香菜碎 | 适量 |
白洋葱碎 | 半个洋葱 |
白胡椒粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
红萝卜碎 | 半根/适量 |
香叶碎 (如何添加请看下文内容) | |
百里香 | 些许 |
迷迭香 | 些许 |
罗勒草 | 些许 |
莳萝草 | 些许 |
西班牙风味酱烧丸子的做法
把500克鸡肉碎加上所有上述描写的 “制作鸡肉丸子的佐料” 里的佐料全部混合搅拌均匀。如果太稀释了,可以再加点淀粉(也可以用全麦片代替更健康)。把肉末捏成丸子形状待用。小点的丸子可以缩短烹饪时间。请自行拿捏。
大火热锅放入黄油,冒泡后转小火,放入半个洋葱丁翻炒出香味后,依次加入:蒜末,葱白末,黄红绿椒丁,番茄丁。翻炒至番茄出水后加入3勺番茄酱,2勺生抽,继续翻炒。
接着倒入淡奶油,水,大火烧开转最小火加盖焖煮20-30分钟。小贴士:淡奶油+水的比例请根据个人口味调整。喜欢浓厚奶香口味的多放淡奶油,水少放。也可以用重奶油代替淡奶油。请观看放入奶油跟水后的水量,太少的话再加点。水量要多,因为要焖煮比较久。
开个新锅,把捏好的丸子依次放进热油锅里煎到焦黄即可,不用百分百熟。
把煎好的丸子放入已经焖了20-30分钟的焖锅里,加入2勺老抽,香草,再次开大火烧开后转小火继续焖煮40分钟。
请随时检查锅里的水量,最好不要过程中加水,会影响丸子的口感。开始的时候一次性加完是最好的。
上面提到的香草,用香草碎就可以了,但是新鲜的香草会更香!这里可随意加自己家里有的香草碎,无所谓的,都很好吃哈哈。
焖煮40分钟后打开盖子,如果酱汁水分还是很多,开盖再煮一会直到收汁到你喜欢的状态。我本人是比较喜欢多酱汁一点的,因为酱汁真的太太太太好吃了,配饭或者意面都是神器!
小贴士
1. 注意淡奶油还有水的比例量,要一次性加完,最好不要中途加水,会影响肉丸的口感哦。
2. 一般我都是用重奶油,会更香!
3. 盛起后,喜欢奶酪味的朋友,可以加点马苏里拉碎,可能会熏香你哈哈哈。