在家也能做出媲美餐馆的地三鲜
用料
家常版地三鲜的做法
五花肉冷水入锅加少许料酒煮制沸腾,再继续煮五分钟,晾凉后切片备用。
土豆去皮切成手指粗的长条,茄子切成跟土豆同大小的条,洋葱青椒切块,蒜去皮拍碎。
平底锅放比炒菜多一倍的油,下土豆条煎至四面金黄后盛出来,用剩余的油继续把茄子煎到稍软后盛出来。(不介意费油的也可以大锅油炸)
另起炒锅,放一点点底油,入五花肉煸炒至出油,下蒜末洋葱块炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入青椒块翻炒。
把青椒洋葱炒至断生后加煎好的土豆和茄子一起翻炒,加生抽,盐,胡椒,鸡精,糖调味,最后加入淀粉水勾薄芡,出锅前撒葱花,装盘!