用料
| 鱼 | 一条 |
糟酒汁的做法
糟熘鱼片是款老菜，除了带有淡淡的酒糟香味外，就是单纯的咸鲜味。为此，我在制作这款酱汁时加入了糖桂花和苹果片。淡淡的桂花香味和果香味可以让传统的糟熘鱼片吃起来更加爽口。
用料：
黄酒1千克，香糟400克，白糖80克，盐10克，糖桂花30克，苹果厚片20克。
制作：
以上用料倒入容器内混合均匀，密封存放5天后即可使用。
口味：酒香回甜
应用：专门用来制作糟熘菜，比如糟熘鱼片。
试做菜品 糟熘鱼片
试做结论：
单品尝糟酒汁，感觉它与传统的糟酒汁口味相比，糟香味和甜味都要略微清淡一些。糖桂花的作用未展现出来，所以建议大家增加一倍的用量再试试效果。
用它来制作经典菜肴—糟熘鱼片。菜肴做好后，它的糟香味和甜味都比单纯品尝糟酒汁时要浓郁一些。总的来说，糟香味和甜味都更适合现代的食客。如果你是制作传统鲁菜的朋友，这款酱汁你可以试试。
