黄辣丁炖豆腐汤

在我们这一家很不错的鱼馆吃的黄辣丁，超级好吃，我家孩子连着吃了三条都没有吃过瘾。今天下夜班，顶着大风去买了十来条，才斤把重，回到家，看网上说这种黄辣丁，小的比大的好吃，就买了块豆腐给炖了炖，婆婆妈喝了一大碗。真鲜！

用料  

黄辣丁炖豆腐汤的做法  

1. 黄辣丁在卖鱼的地方让卖家收拾好，回到家，清洗三遍，稍放些盐跟料酒腌制5分钟。豆腐切小块，香菜切段。

2. 锅里加油，摇晃，使锅周围都粘上油，这样不容易粘锅。油热后下腌制好的鱼，等煎一会，鱼肉稍微熟了再翻面，煎一下。看到鱼大概定型的时候，锅里加开水，记住，一定加开水，然后开大火煮20分钟，大概开锅10分钟的时候汤就开始变成白色了。

3. 煮到20分钟时，放入切好的豆腐块，煮10分钟，汤就变成了奶白色，调适当食盐，放切好的香菜段，出锅。

小贴士

加水的时候一定要加开水，这是汤白色的关键，另一个关键是，一定要先煎一下鱼。下了豆腐的汤会变得更白，更浓郁。这个鲜汤配上老妈蒸的馒头，哎呀，这个寒风的季节也很暖和的！