寿喜烧（家庭火锅）

前几天小伙伴发照片去吃寿喜烧自助了，当时我馋虫就冒出来了，立马淘宝下单酱油，趁着今天周六搞了一波家庭火锅

基本全程无图。但是味道一级赞

用料  

寿喜烧（家庭火锅）的做法  

1. 先做日式高汤，理论上昆布+鱼片煮，家里没那么全东西，做了个简易替代版，没有的话直接清水就行
   
   海菜（2-3条）凉水浸泡20-30min，放入锅中，加水煮沸，微沸时加入干虾皮，沸腾后关火，锅中余热继续烫着，晾凉后过滤清汤备用
   
   这种方法做出来是有一点微腥的口感的，适当加一些料酒再

2. 量杯中倒入酱油、味淋、清酒、水、糖，筷子搅匀备用

3. 把要涮的菜洗净改刀，葱如图切段，肉装盘，就准备吃啦

4. 用的不沾的可以烤可以涮锅的那种锅，有牛油的话就先热锅化一小块牛油
   
   没有的话，就挑几片白的多一点的肥牛，小火把油煸出来，之后放入两个葱段，煎至表面微微变色，再在锅底平铺上肥牛片
   
   牛肉变色之后倒入少许量杯里拌好的原汁，量不铺满锅底，筷子搅拌肉，和汁水充分接触，熟差不多了就可以挑出来吃了
   
   原汁煎的牛肉比涮的味道更丰富一点，实在是迫不及待要吃了就没煎很多哈哈

5. 锅里倒入剩下的原汁，1/3锅的之前熬的海菜汤，1/3开水补全体积，再加进去剩下的葱段（之前的不用取出来）和胡萝北，开锅之后就可以下肉吃啦

小贴士

浓口酱油和味淋是一起在某宝买的，一瓶大概够做这种的三次