小时候家在中柳巷,巷口有两家深夜食堂,一家是后来变成西安网红店的柳巷面,另一家似乎是南方菜馆,摘牌是年糕汤和鱿鱼炒米线。爸妈擅长破解菜谱,这道菜是根据妈妈的破解版做的~
用料
米线 | 一把 |
卷心菜 | 一颗 |
香菇 | 20朵 |
生姜 | 10片 |
鱿鱼 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鱿鱼炒米线的做法
粉丝用水泡开
香菇切丁
姜切成沫
鱿鱼处理干净(保留鱿鱼须和鱿鱼圈的形状)
卷心菜(莲花白,洋白菜,大头菜,cabbage)切成方片
热锅热油,下姜,香菇翻炒至缩水断生,加生抽
下鱿鱼,倒入料酒,炒至鱿鱼变色
再加入米线翻炒,炒至米线透明
最后加入卷心菜,翻炒至菜变色断生(炒太久会让卷心菜变软,影响口感)
加盐,生抽调味,出锅
一定要不停的翻炒~