用料
山楂糖雪球的做法
山楂去蒂,水中加入一把白面一勺盐,浸泡几分钟,剪掉蒂,用牙刷把眼里的脏东西刷掉。再用清水淘洗几遍,晾干(很重要)。
白砂糖+淀粉+水放入锅内,开大火熬煮。
这是大泡图。大火煮开之后冒大泡,中火继续熬,
直到锅里糖液变成密集型小泡就好。或者拿铲子蘸糖水往下滴落,到最后一滴能拉出丝就可以关火。
倒入白醋后,搅拌均匀。
温度降低,糖液上出现一层膜,就可以倒入山楂,开始翻拌。一定要小心,不要把山楂铲破。要有耐心,时间比较长。糖的颜色会越来越白,力量会越来越重。直到由黏到不黏,各个分开就好了。
放入山楂到成品的整个过程。