U1S1,我是第一次做甜粽子,成功啦!成品还是很满意的😍,所以绝对是新手友好方子~
按下面的方子我做了16个,一片粽叶一个,西米Q弹Q弹的,吃的时候加上炼奶,早餐下午茶都很适合~🍵
不能自己做馅料的,可不用紫薯和栗子,加现买的红豆馅也行~做人嘛,最紧要开心!🧏🏻♀️
用料
西米 | 280克 |
紫薯(可用现成红豆馅) | 180克 |
板栗(可不要) | 140克 |
粽叶 | 20片 |
炼乳 | 4勺 |
糖(个人调节) | 80克 |
花生油 | 3勺 |
热水(调节) | 约280克 |
海草/粽绳 | 适量 |
「粽子节」紫薯板栗西米粽的做法
粽叶、海草洗净泡水15分钟,烧开热水,把粽叶煮3分钟后捞起沥干水备用。
⚠️新鲜粽叶不用煮。粽绳不用洗。
西米不用洗,加花生油3勺、砂糖50g、热水280g左右,拌匀。静置30分钟备用。
⚠️热水份量需要自己看西米的吸水程度调节!拌好的西米以没有多余水份,但不结块为好。
发现结块了,可以继续一点一点的加热水~直到如视频中的西米状态(一手拍视频一手拌,将就着看吧😂)
紫薯、板栗去皮,紫薯切小小块,板栗水煮,紫薯隔水蒸,20分钟。
🍠紫薯用榨汁机压成泥,加2勺炼乳,加15g白砂糖(可根据自己口味调节)拌匀备用。
🌰板栗(可不加,只用紫薯馅也是可以的),用刀平放压成碎,加2勺炼乳,加15g白砂糖(可根据自己口味调节)拌匀备用。
把粽子叶尾巴的3分1处回折,形成兜兜,兜兜里稍微扫一下花生油,再按「西米→紫薯泥→板栗粒→西米」的顺序放好,压一下包紧,上粽绳。多包几个就顺手了~
小贴士
⚠️建议包小一点,1是因为吃的时候需要加炼奶,太大只会腻。2是因为粽子体形太大,西米会煮不熟,夹生令你怀疑人生。
⚠️我包的全是一块粽叶一个粽子,就是相当小一只!