清凉薄荷绿豆糕

用料  

清凉薄荷绿豆糕的做法  

1. 去皮绿豆洗净，加水浸泡8小时以上，夏天放冰箱冷藏。

2. 在蒸笼上铺纱布，用漏勺捞出绿豆铺在纱布上。没有纱布的也可以像我一样直接放在碗里蒸，底部稍微留点水。绿豆表面放两支新鲜薄荷，蒸50分钟

3. 正好的绿豆用筛网过滤，或者稍微加点水然后直接用料理机打碎。

4. 锅里放色拉油、细砂糖和麦芽糖，小火炒化。

5. 绿豆蓉倒入锅中，继续小火炒。如果绿豆蓉太干，可以稍微加点水再炒，但是不要多加，否则会延长炒制时间。炒到可以成团不粘刮刀的程度。

6. 模具刷油。绿豆蓉分成32g左右一个，搓圆。用模具压实，脱模。密封冷藏。

小贴士

我随便分了大概三分之一的炒好的绿豆蓉出来，然后取抹茶粉加少许水调匀，再放进绿豆蓉里炒，可以再加少许糖，因为抹茶粉有些许苦味。
具体抹茶粉的量我也没称，看颜色加吧。