用料
| 肉末 | 4兩 |
| 豆腐 | 2块 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 小葱 | 兩根 |
| 酱油 | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2辦 |
| 豆瓣醬 | 2大勺 |
| 水淀粉 | 2勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 雞精 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 花椒 | 6顆 |
肉釀豆腐的做法
兩塊豆腐一分未八 中間用小勺子挖個深一點的洞 肉碎加一小點姜蒜蔥碎和醬油米酒雞精澱粉拌勻 然後將肉碎填滿豆腐洞 熱鍋下多一點油下豆腐 有肉的那一面朝底 每一面都煎到變色定型 裝盤 鍋裡留一點點油下花椒姜蒜炒香再下豆瓣醬耗油炒一下加小半碗開水下豆腐 用勺子不斷將汁淋豆腐 也可以將豆腐不斷反面 不過動作要輕 煮到汁快乾將豆腐裝盤留汁 加糖蔥花水澱粉拌勻淋到豆腐上就ok了
