这菜简单快手,小时侯常吃,那是妈妈用大铁锅蒸的,锅下面做炖菜,上边一点,贴上一圈玉米面小饼子,再上面,就是蒸着这土豆鸡蛋菜,那时吃着特香,现在虽然没有大铁锅,但是喜欢吃,倒也没差太多味道~
用料
土豆 | 中等大小一个 |
鸡蛋 | 3个 |
海米(虾皮) | 一小把 |
小葱 | 一小把 |
葱姜碎 | 少量 |
盐,味精 | 适量 |
土豆鸡蛋菜---儿时的味道的做法
土豆去皮,中眼擦丝器擦丝,放清水中洗去淀粉,控干水份备用。
鸡蛋打散。
蛋液倒入土豆丝里面,放入海米(虾皮),再加入切碎的小绿葱,放入适量的盐,味精,五香粉,搅拌均匀。
平底锅烧热,放入适量食用油,烧至七成热,放入葱姜爆香,倒入搅拌好的土豆丝鸡蛋液,放入适量的水,盖上锅盖,开锅后改小火,焖15分钟左右,中间可以查看一次两次,防止糊锅,如果水干了可以再适当加一些,直至土豆丝熟烂为止。
盛出来,撒上一些葱花,现在可以开吃了,味道很鲜美哦!
小贴士
经常看着,防止水干糊锅,但也不能总掀锅盖,会延长熟的时间。没有海米可以用虾皮代替,味道同样鲜美。注意海米和虾皮都是咸的,所以要适量加盐,防止过咸。