鸡肉是我百吃不厌的，不管白切，红烧，还是清蒸！味道都一样大赞。今天做一道藤椒鸡。
藤椒鸡，是一道冷食肉菜，味道清新爽辣，鲜嫩开胃，下酒下饭都不错，冬天也让人欲罢不能。好吃的藤椒鸡，选料很重要，上好的走地嫩鸡或和正宗的藤椒油，外加红绿两种又香又辣的鲜椒。如果没有呢，用替代品也是可以的，不过味道略差些差些罢了。比起外面来路不明的调味料，宁可牺牲一下口感吧。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 小米椒 | 8个 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 藤椒油 | 花椒 |
| 鸡精 | 料酒 |
| 葱 | 白糖 |
| 姜片 |
重江湖菜，藤椒鸡的做法
将鸡内脏去干净去脖子，和爪子待用。
青红椒切小圈用盐腌制15分钟，加生抽，鸡精，鸡汤，藤椒油。盐。少许白糖调成酱料！
姜片，花椒，葱结，冷水下锅
中小火煮10分钟，捞出，浸泡在冰水里放凉！
切块，鸡胸肉撕成小条。
淋上酱汁，把花椒冷油下锅爆香出味！淋在鸡肉上即可！
腌制3小时入味以后，开动吧！
小贴士
鸡一定要三黄鸡，不能超过3斤以上。
