跟着厨师王刚的青椒肉丝改良的回锅肉,除了七味粉里一滴滴的辣椒粉外,没有别的辣味,适合不吃辣口味偏清淡的人士。
用料
五花肉 | 240克 |
盐 | 2克 |
白胡椒 | 1克 |
七味粉 | 2克 |
姜汁 | 2克 |
酱油 | 1勺 |
油 | 5克 |
红椒 | 200克 |
葱白 | 20克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 1小勺 |
不辣回锅肉的做法
五花肉切成2寸照片大小,加盐、白胡椒、七味粉、姜汁、酱油、拌匀,再加入适量油,腌制10分钟。加入油是为了五花肉下锅后不会粘连,导致有不熟的情况。
红椒去籽去筋,切成麻将牌大小。
锅热后,加一勺油,下五花肉片,煸到肉片变色,锅里油明显比之前多,加入葱白,翻炒后加入红椒,再加入酱油、蚝油,出锅前加一小勺香醋。