正宗的双皮奶做法复杂,要靠牛奶热了凉凉了热,几个容器倒来倒去,凝结出来两层皮,费时又费力,但其实做法无非就是蛋清蒸牛奶,没有皮也一样好吃!
这款菜单同样是简单快手,一个盆20分钟搞定!
用料
牛奶 | 500克 |
蛋白 | 55g |
炼乳 | 40克 |
淡奶油 | 55克 |
细砂糖 | 15克 |
双皮奶没有皮>o<(一个盆)的做法
先把蛋清加进盆里打散,不要打发!其余材料一次性加入,搅拌均匀。
过筛,分装,蒸!如果用蒸锅就水开后小火10-15分钟,蒸箱的话就100度14-18分钟,根据容器的大小判断时间哦,碗小就减少时间,碗大就增加时间。
蒸的时候一定要加盖!!!!没有盖就包一层耐热保鲜膜吧!
宁可时间短点也不要蒸太久!千万不要担心不熟加时间!一定会熟的!
小贴士
1、炼乳换成砂糖的话要减少用量,搅拌到糖融化。
2、蛋清千万别放多了!不然蒸出来很硬。
3、这个配方做出来的双皮奶不是很甜但极致嫩极致滑,刚蒸出来像水一样会以为没熟,但是千万不要再继续加热了!!!相信我!放进冰箱耐心等待几个小时,你会得到一碗意想不到的美味!
4、这款双皮奶我试过加盖冰箱冷藏3天吃完没有坏。