云南一年四季能吃到野菜,春天正是吃花的时节,昨天天气好,摘了一些棠梨花,棠梨花待开的花苞味道最好,花苞开放以后就没什么食用价值了。趁着新鲜,过桥米线就先放一放😁,先吃点小fafa吧
用料
棠梨花 | 适量 |
云南腌菜 | 一小碗 |
大蒜 | 两瓣 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
春天应该吃花的做法
棠梨花摘去硬梗,筛去掉落的花瓣。
水里加盐,水开后放入棠梨花焯至变色。
焯好后立即过几遍凉水,彻底过凉以后用凉水泡着,以免变色。
干辣椒切段,蒜头切片,云南腌菜切碎,花椒一小撮备用。
锅里油多一些,下入蒜片辣椒花椒炒香
超香后加入腌菜稍微炒干
腌菜水分炒干以后加入棠梨花翻炒,棠梨花已经焯过水,焯一辆分钟就可以加盐调味出锅了。
开吃吧
小贴士
棠梨花焯水以后一定要过凉水降温,然后再用凉水浸泡,吃的时候用水多漂洗几次,因为棠梨花带有些许苦涩味,浸泡漂洗以后才能去除。
棠梨花比较吸油,炒时油需要比平时炒菜多一些。
炒棠梨花用猪油炒是最香的,没有猪油用其他油也可以。