记住“5秒5秒x3,25分钟热浴”就可以挑战美味健康的白切鸡了。
用料
| 走地鸡 | 1只 |
| 葱 | 几根 |
| 姜(or 南姜) | 几片 |
| 盐 | 半杯 |
| 油 | 2汤勺 |
5秒5秒x3,25分钟白切鸡的做法
原材料
买来的鸡没有脖子，为方便下一步操作，我自创了个办法---用捆粽子的线绳绑住鸡的俩侧"肩膀"。😂
锅里放足够的水让，最好能够让整只鸡没入水中。沸腾的水中放入半杯盐，多半的姜片和葱段。
手拿着线绳，让整只鸡没入沸腾的水中5秒钟，拎出来放入预备好的冷水中5秒钟。再重复俩遍。共做三次。
5秒 5秒 x 3
整只鸡放回锅中。不盖盖子，不要沸腾，小火热浴25分钟。我这只鸡生重是俩磅。
鸡的大小size不同，时间可能需要稍微调整。可以用牙签或竹签插入鸡的大腿内侧鸡肉最厚的部位，观察1分钟看看是否有血水从小签口冒出。如果有血水溢出，继续热浴5分钟，再用牙签测试。
做熟的鸡整个放入干净的冷水(或冰水)中5-10分钟。
从水中取出，放架子上风干10-15分钟后，切成块。
可以解绑了😂
葱白葱绿切好，姜泥或姜碎切好。加入少量盐
2汤勺食用油加热后冲入，搅拌均匀。蘸料就绪。
美味又健康
Enjoy.
