食材的选择推荐带点油脂的鱼肉(如小鲨鱼,鳕鱼,鳗鱼等等)裹粉炸的过程会逼出鱼肉的油脂,咬下去的时候,外层酥脆,里面鱼肉嫩而不涩,这得归功于鱼肉本身的油脂。
用料
小鲨鱼 | 200克 |
万用香炸粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
泰式甜辣酱香酥炸鱼的做法
买的时候,叫店家去骨,鱼肉切片装碗
将姜(剁碎)酱油,醋,料酒(用汤匙1:1:1),胡椒粉(少许)倒进碗里的鱼肉片,用手抓一抓,放置一边20分钟,等入味
鱼肉入味的等待时间,香炸粉(万能的淘宝有,这个香炸粉用来炸鱼,炸虾,炸鱿鱼都好吃)加水调一下(还可以再加鸡蛋),稠一点为佳,这样调好的香炸粉才能包裹着鱼肉
用筷子夹起腌制的鱼肉,放进调好的香炸粉液里,再一片一片的放进油锅里炸,待颜色变成好吃的样子,就可以了哦
装盘
开吃