周日市场摊位上买了一袋印尼家传配方的sambal 花生酱，材料含：花生，糖，蒜，盐，罗望子，发酵虾酱，姜，辣椒，无防腐剂
用料
| 鸡腿肉 | 4只 |
| 黄彩椒 | 半个 |
| 豌豆，小油豆腐 | |
| 油 | 1汤匙 |
| 腌料/调味料 | |
| 酱油膏 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 印尼花生酱 | 2汤匙 |
| 沙嗲沾酱： | |
| 印尼花生酱 | 1汤匙 |
148#印尼家常花生酱炒鸡肉及烤鸡肉串的做法
有很多种口味和辣度
选了一袋中辣的，220克，10元
按说明，打开包装后用110克热水搅拌均匀，化开后5天内食用完
搅顺滑备用
我觉得这个酱汁跟鸡肉最搭，4个鸡腿，492克
用刀划一圈破皮
片下鸡肉
切块敲薄
从中挑出8片最嫩的切小片，配8片黄彩椒片，准备做沙嗲鸡肉串
用酱油膏，蚝油，料酒各1汤匙，花生酱2汤匙，糖1茶匙拌成酱汁
用这个酱汁腌8片烤串用鸡肉，腌半小时左右
冰冻的豌豆抓一把，小油豆腐10颗，入小汤锅，加半锅水，煮开转小火煮10分钟左右至豌豆熟，沥水
黄彩椒去筋切丝，鸡肉切粗丝或片状，易熟
半小时后把腌制过的肉串好，用彩椒片隔开
平底不粘锅，中大火热锅，入1汤匙油，入鸡肉，彩椒丝，豌豆，小油豆腐，翻炒均匀，约1-2分钟
把刚才腌制鸡肉串的腌汁，加热水100ml拌匀，入锅，煮开后转小火，盖盖，煮约8-10分钟至鸡肉熟透
煮鸡肉时用电烤盘，划到铁板烧档，230C，刷一层薄油，放入鸡肉串，烤1-2分钟
翻面，盖盖焖1-2分钟
侧面各1-2分钟
炒好的鸡肉装盘享用，非常鲜香，风味独特
烤串再配上1汤匙花生酱（当沙嗲酱用）沾沾吃，鸡肉外脆里嫩，很美味
多余酱汁入干净的玻璃瓶中，明后天炒别的菜用，方便又味美
小贴士
配的菜谱是用这个调配好的酱汁，炒.肉末四季豆，印尼风味
