【红酒煨牛尾】是懒鱼家宴客的必备硬菜之一，做过好多次，每次做法稍有不同、但都美味到让人欲罢不能😋
煨牛尾虽然耗时长、但做法其实也可以很简单快手、焖煮的时间大可脱手去干别的事、花的只是下锅和收汁的时间合计不超半小时
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【最简版】
1、牛尾洗净血水入锅
2、加红酒、番茄泥、香料（可选迷迭香、百里香、香叶、八角、桂皮、花椒等）2汤勺酱油、2大块冰糖、加水没过牛尾
3、大火煮开、撇去浮沫、换中小火加盖焖煮2—3小时至牛尾酥软（有铸铁锅和烤箱的、可烤箱150度5小时）
4、开盖大火收汁（或加玉米淀粉加速收汁）
用料
| 牛尾 | 1600g |
| 番茄 | 1个大的 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄油 | 1小块 |
| 红酒 | 200ml |
| 水 | 250ml |
| 迷迭香 | 一把 |
| 百里香 | 一把 |
| 香叶 | 一把 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 西芹 | 3条 |
| 酱油 | 2汤勺 |
| 冰糖 | 2大块 |
| 盐 | 1小勺 |
【红酒煨牛尾】简易版的做法
牛尾冲去血水、沥干
1个番茄用搓丝板搓成泥
半个洋葱切条
热锅+黄油
倒入洋葱炒香
放入牛尾稍煎一下表面
倒入红酒200ml
倒入番茄泥
倒入一杯水约250ml
加入迷迭香、百里香、香叶（可用八角、桂皮代替）
煮开后转中小火加盖焖煮1小时，1小时后捞出香草
+2汤勺酱油、2大块冰糖、1小勺盐。继续加盖焖煮1小时
1小时后、西芹胡萝卜滚刀切块放入锅中、加盖焖煮5—10分钟
开盖大火收汁成浓稠状（若赶时间可加大勺玉米淀粉加速浓稠）
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