常听人说：每年的6到10月之间的黄鳝是最肥的， 这个时期的黄鳝味道也很鲜美，刺少而且肉厚！无论是切段红烧、还是切丝煮烫，或是小炒，味道都是鲜美又很下饭的。今儿就给大家来道鳝鱼小炒，又简单方便又美味。
用料
| 鳝鱼 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2棵 |
| 蒜头 | 10克 |
洋葱爆鳝鱼片的做法
准备好所有食材
洋葱切成小方块
鳝鱼先切断，然后剖开成片，胆子小的可以在市场让售货员处理
倒入少许生抽和老抽抓匀腌渍10分钟
葱姜蒜、辣椒切洗好备用
青椒切成方块
热锅热油，倒入鳝鱼片翻炒3分钟左右
另起一锅，注入油烧热，姜蒜爆香
倒入青椒、洋葱翻炒半分钟
倒入炒好的鳝鱼片、红椒翻炒1分钟
加入盐、鸡精继续翻炒半分钟
撒入黑椒粒调味，关火
装盘，美味即享
小贴士
此道菜，鳝鱼片也可以改成鳝鱼段，用自己喜欢的方式处理干净
