每次包粽子都没有确切的配方,是一件特别头疼的事,今天有空编辑一下,这款是属于上海人,浓油赤酱的口味的,不喜欢的勿喷,毕竟我的方子,都精确到克了,又不收费,不喜欢的可以划过哈😓😓😓我觉得自己真的是活雷锋!
用料
A 五花肉 | 3斤 |
老抽 | 50克 |
生抽 | 25克 |
盐 | 38克 |
糖 | 20克 |
味精 | 13克 |
料酒 | 20克 |
姜片 | 10片 |
B 糯米 | 5斤 |
老抽 | 115克 |
生抽 | 50克 |
鸡精 | 10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 30克 |
C | |
粽叶 | 适量 |
咸蛋黄 | 30个 |
咸蛋黄大肉粽的做法
上好的五花肉切成小块,放入A所🈶的料抓拌均匀,放冰箱冷藏过夜。
糯米淘洗干净,马上沥干水分啊,一定要马上马上!不然上色不好看不要来问我😓
沥干的糯米加入B所有的材料,也要抓拌均匀啊,起码5分钟。然后静置一个小时。
我买的是生的泥鸭蛋,洗干净敲开拿出蛋黄备用。
五花肉肥瘦搭配好,分好每份55克,我有些轻微的强迫症,必须每个都一样!
芦苇叶握成这样,先放入糯米52克;
放入咸蛋黄,肉;再盖上53克糯米。
包好了,一个胖乎乎,称了一下200克多呢,哈哈😃
这个是包好的👌🏻
煮好的👌🏻
开吃😋
小贴士
包好的粽子摆在高压锅里,我是用七八十度的热水烧的,开中火烧开,等5分钟后关火🔥焖30分钟,再开中小火,煮一个小时,等压力锅里面的气排完了,就能吃了。真的是馋哭😭了隔壁家的小孩啊......