小时候和姐姐围着外婆的煤球炉偷吃外婆做的蛋皮丝。姐姐学会了做蛋皮丝的手艺，自创了这道菜酸甜清爽的凉菜，而我只记得偷吃蛋皮丝的快乐。我和姐姐的原创比还差的远了…
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白萝卜 | 三分之一 |
| 面粉(可加可不加) | 少许 |
| 盐 | 少许 |
姐姐的凉拌萝卜丝蛋皮丝的做法
白萝卜用刮擦器刨丝，放少许盐腌制15-20分钟出水，洗净，挤压出水分。
鸡蛋打散，少许盐，少许面粉少许水（也可不加），搅拌均匀。平底锅烧热转小火，锅底均匀擦油，每次一汤勺蛋液加入锅中，摊成蛋皮。每个蛋皮约1-2分钟，翻一次面即可出锅。
所有蛋皮卷起切丝，装入盘中时打散。
倒入腌制好的白萝卜丝，按个人口味加入醋和白糖，淋上麻油，搅拌均匀。
用筷子慢慢夹出装盘，完成。总觉得我做的和姐姐比做的差了点什么，差了什么呢？
小贴士
摊蛋皮比我想像的要难多了，又薄又均匀的蛋皮可望不可及，没有十次八次的练习估计很难完美。
