醋烹的做法大致是这样的，一般先将原料炸熟，然后再爆香葱姜调料烹醋，还是比较简单的。学会了这个，以后就可以翻花样了哦。
用料
| 对虾 | 三只 |
| 盐 | |
| 淀粉 | |
| 生抽 | |
| 酒 | |
| 白醋 | |
| 葱丝 | |
| 姜丝 | |
| 蒜片 | |
| 香菜 | 少许 |
醋烹对虾的做法
对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
每个虾一切四段
放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
再放入淀粉，用手抓匀
一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
沥油捞出
锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
倒入刚刚調好的芡汁
翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
盛出
