疫情期间很多想吃的东西只能靠自己做
用料
自制咸肉的做法
根据自己对肥肉爱好口味可以选一块肥瘦相间的五花肉 稍微冲洗一下用厨房餐巾把水吸干
锅内放入半包盐 花椒适量 香叶 桂皮 八角翻炒(这些香料可以腌制各种咸货)小火翻炒至微黄 放置一边 待温度下降后再加入白胡椒和白糖搅拌均匀
倒入两盖子白酒 按摩一下肉肉让白酒完全渗入肉里
把炒好的香料涂抹肉肉全身 用力按摩 让味道更入味
找一个密封的盒子装进去 有些会用陈皮盖在上面 我没有我想试试用橘子皮 密封放置48小时
腌制好后用筷子戳通 能挂起来晒那是极好的 像我这样没钩子挂 只能找个通风处太阳晒了
我晒了三天然后冲洗干净 冷水下锅葱姜料酒煮沸 冲洗干净就可以蒸着吃了
晒三天够了不然会很咸
