话说是和领导在一起之后我才第一次吃了玉米笋这个神奇的东西(枉为广东人)。。然后就被它的口感打动了！这货也太清新了！配上番茄和鸡油，再加上杂菌的香气，真正的平民快手菜！
用料
| 西红柿(粉柿) | 1 个 |
| 玉米笋 | 175 g |
| 杏鲍菇 | 2 个 |
| 姬松茸 | 2 个 |
| 蒜 | 3 瓣 |
| 鸡皮 | 30g |
| 盐 | 1 茶匙 |
茄汁杂菌炒玉米笋(更省事的番茄去皮大法)的做法
鸡皮是从鸡腿上扒拉下来的，切成小块，在铁锅里小火煎出油，顺便养养锅
没有鸡皮的话可以用猪油(精气神的猪油不错)，实在都没有就用家里有的普通炒菜油吧，当然香气是会有损失。
菜和菜之间的差距往往就差了这么一丢丢香气
炼油的同时备菜
玉米笋十字切成四等分，切片也可以
番茄切成这样的小片
蘑杏鲍菇和姬松茸用手撕成细条，用刀切也是可以啦，但是手撕可以给蘑菇来带更大的断面，更有利于蘑菇释放最多的香气
蘑菇可以用任意菌类代替，只要是蘑菇就会有很好的香气～
蒜拍碎或者切片
鸡油煎成图1中的金黄色就差不多了
这时候开大火，导入蘑菇们
迅速翻炒20秒，然后下1/3茶匙的盐
继续翻炒40秒到蘑菇变软出汁，闻到浓烈的蘑菇香味，就可以把蘑菇盛出来备用了
锅不用洗，大火把锅烧热，锅里一汤匙油，普通油就可以，转小火，下大蒜
大蒜很容易糊，所以一定要小火，等蒜的周围冒很多泡泡，听得到声音，闻到油爆蒜的香气以后，就可以转大火，直接下番茄
番茄一定要大火～大火可以让番茄表面的皮迅速受热后卷曲脱离
大火翻炒20秒后，加1/3茶匙盐，继续炒30秒，炒出番茄汁
番茄不用炒到软烂，有一点汁就可以了，接着下玉米笋，大火20秒，1/3茶匙盐
因为玉米笋生吃也是可以的，这一步炒到玉米笋和番茄混合均匀就可以了，不需要太久
最后把刚刚盛出来的蘑菇加进去，翻炒均匀就可以出锅啦
开吃！
番茄大火之后，皮很容易分离，用筷子挑一挑就出来了，其实不挑出来也不会太影响口感啦
