用料
a部分 | |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 25克 |
冰水 | 117.5克 |
炼乳 | 5克 |
b部分 | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3.5克 |
改良剂 | 2克 |
c部分 | |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
馅料 | |
培根 | |
西红柿 | |
生菜 | |
白芝麻 | |
沙拉酱 | |
肉松 | |
番茄酱 |
马其顿营养包的做法
把A、B、C的所以材料分别称好,B部分材料倒入和面机搅拌均匀,把A部分搅拌至糖溶化倒入和面机里慢速均匀成团
调快速打至7-8成面筋(面团表面光滑可拉至薄膜状,断口有锯齿),将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀
调快速打1-2分钟至十成筋度(可拉出光滑薄膜且裂口光滑),起面后盖保鲜膜静至10-30分钟
醒发的面团分为4个相等的小面团搓圆,再静至5分钟(桌面记得撒点干面粉)
整形(圆柱形),首先轻拍排气,擀面至擀面杖的2/3长,厚薄均匀,反面拉薄底部、指尖并拢卷成圆柱形;两端微微拉长。
装饰:表面粘水,粘上芝麻,放进发酵箱里发酵40分钟。上火190度、下火170度。烘烤10+3min至表面金黄出炉震盘,冷却,切口
冷加工:生菜、西红柿切片,培根提前烤熟,加肉松、沙拉酱、番茄酱