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马其顿营养包

   来源:料理馆    阅读: 3.31W 次
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马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

a部分
白糖 50克
鸡蛋 25克
冰水 117.5克
炼乳 5克
b部分
高筋面粉 250克
奶粉 15克
酵母 3.5克
改良剂 2克
c部分
2.5克
黄油 25克
馅料
培根
西红柿
生菜
白芝麻
沙拉
肉松
番茄

马其顿营养包的做法  

  1. 把A、B、C的所以材料分别称好,B部分材料倒入和面机搅拌均匀,把A部分搅拌至糖溶化倒入和面机里慢速均匀成团

    马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 调快速打至7-8成面筋(面团表面光滑可拉至薄膜状,断口有锯齿),将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀

    马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 调快速打1-2分钟至十成筋度(可拉出光滑薄膜且裂口光滑),起面后盖保鲜膜静至10-30分钟

    马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 醒发的面团分为4个相等的小面团搓圆,再静至5分钟(桌面记得撒点干面粉)

    马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 整形(圆柱形),首先轻拍排气,擀面至擀面杖的2/3长,厚薄均匀,反面拉薄底部、指尖并拢卷成圆柱形;两端微微拉长。

    马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 装饰:表面粘水,粘上芝麻,放进发酵箱里发酵40分钟。上火190度、下火170度。烘烤10+3min至表面金黄出炉震盘,冷却,切口

    马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 冷加工:生菜、西红柿切片,培根提前烤熟,加肉松、沙拉酱、番茄酱

    马其顿营养包的做法步骤图,怎么做好吃 第8张

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