天气渐渐凉了,肉肉们开始吃起来,这次做的鲍鱼红烧肉
煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美,肉质软糯肥而不腻
而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁,鲜嫩弹牙……
我这种不吃肥肉的人也能吃好几块
鲍鱼也可以不加,不加的话就是一盘红烧肉
若是加上了鲍鱼,作为宴客菜也是很拿得出手哒
用料
五花肉 | 400克 |
小鲍鱼 | 十几只 |
姜片 | 3片 |
冰糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 1/2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
大葱 | 1小段 |
软糯不腻入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法
准备好所需材料,五花肉洗净,鲍鱼挖出肉,去壳去内脏洗净备用。
将鲍鱼表面切花刀,方便入味也增加菜品颜值。
五花肉切成块,放入无油无水的锅中。
中小火把五花肉的油煎出来,并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油,留少许底油在锅中。
放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加入能没过肉块的热水煮开。
再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
中大火煮15分钟,不同的锅烹煮时间不一样,大家根据自家锅来调整时间哦。(如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时)
这时五花肉已软烂,锅中还有些汤汁,这时放入鲍鱼。
大火煮5分钟收稠汤汁即可。
小贴士
品质好的五花肉无需焯水了。
加水的时候要用热水,不要用冷水,这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。
鲍鱼不适合久煮,根据个头来调整烹煮时间,我用的鲍鱼个头不大,15-18头的大小,5分钟就够了。