羊角椰蓉乳酪包做法:
面团:
烫种面团:
高筋面粉20克
100度开水20克
主面团:
高筋面粉220克
糖30克
盐3克
耐高糖干酵母3克
水135克
黄油20克
奶酪椰蓉馅:
奶油奶酪25克
黄油25克
糖16克
鸡蛋48克
椰蓉70克
奶粉16克
将烫种面团用开水烫开，放置冰箱冷藏一晚上，主面团，除盐、酵母、黄油外，其他混合一起揉至光滑放冰箱冷藏一晚上，第二天将烫种+主面团混合揉至图二的手膜状态后，依次加入盐，再揉一分钟后静止5分钟。再加入酵母揉一分钟，盖上静止五分钟，最后加入黄油混合后，揉六分钟，再静止五分钟。最后一步摔打一分钟，静止五分钟。
关于发酵:
第一次发酵至两倍大，环境温度控制26-28度，发酵完成后，面团分成100g左右一份，滚圆后静止20-30分钟。
二次发酵，擀成长方形，翻面加入椰蓉馅，卷边在三份之二处剪开，整形成羊角形状
烘烤:
210度，提前预约烤箱15分钟以上之后面团，上管210度，下管180度，15分钟。
用料
| 高筋面粉 | 220+20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 30+16克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 蛋液 | 48克 |
| 奶粉 | 16克 |
羊角椰蓉奶酪包的做法
擀成正方形或长方形后翻面，加入椰蓉馅
卷边，底边压薄，收口捏紧
在三分之二处切开卷角
二次发酵
完成
