美味下饭的客家酿豆腐

一直觉得，身为客家妹纸的我，总得学会酿豆腐才对得起这个称呼。

用料  

美味下饭的客家酿豆腐的做法  

1. 准备食材，豆腐和猪肉（要带肥的，纯瘦肉口感没那么好）

2. 将猪肉切片（随意切，片状容易剁），加入适量生粉（让肉有黏性，不会剁到哪里都是），加入葱白。开始剁、剁、剁。

3. 剁好的猪肉，加入适量酱油、盐（有蚝油也可加点；瘦肉多的可以加点油；不知道放多少调味品的，可以放少点，宁愿淡也别咸，出锅前还会加酱油的）

4. 豆腐切小快。

5. 在豆腐一角夹出一个口，将猪肉慢慢塞进去。

6. 热锅凉油烧开，关火。将酿好的豆腐依次放入锅中，肉那面朝下。全部酿好后就开火煎，切记，小火慢煎，大火容易焦。

7. 将煎好的豆腐盛入砂锅中，底部要铺青菜，不然煮的时候豆腐会焦。加入少许水（不用多，豆腐煮的过程也会出水，拿碗来定量，碗的三分之一即可），上锅大火煮开后，小火煮10分钟左右。

8. 关火前，加适量酱油、水淀粉、葱花，煮21-2分钟后即可关火。冬天吃真的很爽，热乎乎的～

小贴士

👉用火的地方小火就可以了，小火好控制，不易焦。
👉👉肉馅可以按照自家吃法去准备，可以加香菇/红萝卜/芹菜等。
👉没有砂锅的，可以直接把煎好的豆腐放碟中，上锅蒸，其他做法一样。
👉吃的时候可以用生菜包着吃。真的很赞的。