直接用三像牌粘米粉做,不用泡大米了。做了12个-15个。
用料
A: | |
水 | 200克 |
粘米粉 | 30克 |
白糖 | 50-70克 |
B: | |
水 | 180克 |
粘米粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
C: | |
粘米粉 | 40-60克 |
简单版的大米糕的做法
锅里加水200克加30克粘米粉,加50-70克糖。小火加热,不停搅拌。
状态有纹路,浓稠,酸奶壮,马上关火。
锅里继续加水180克,200克粘米粉,冷却35度左右,加酵母4克,搅拌均匀。
二次加米粉的状态。
38-40度,发酵1个小时左右。搅拌一下。
发酵好,第三次加粘米粉40-60克。不能太稀,否则会塌。
装入模具,共12个,醒发20分钟。冷水上锅蒸,中火4分钟,小火16分钟,闷5分钟。
5分钟后,冷却了,脱模。
小贴士
2倍做了30个。