用料
| 罗勒叶碎 | 2茶匙 |
| 牛肉 | 1.5公斤 |
| 咸肉 | 150克 |
| 黄油 | 45克 |
| 珍珠洋葱 | 350克 |
| 小白蘑菇 | 350克 |
| 中等洋葱 | 1只 |
| 中等大小胡萝卜 | 1只 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 原味西红柿酱 | 15毫升 |
| 勃艮第黑比诺红酒 | 750毫升 |
| 牛肉清汤约500毫升 | |
| 百里香叶子 | 1茶匙 |
| 迷迭香叶子 | 1/2茶匙 |
| 香叶 | 3片 |
| 鼠尾草 | 一枝 |
| 黑胡椒 | |
| 盐 | 适量 |
勃艮第炖牛肉的做法
用纱布将1茶匙百里香叶子，1/2茶匙迷迭香叶子，3片香叶，2茶匙罗勒叶碎，一枝鼠尾草包好扎紧，做成香料袋
洋葱和胡萝卜切丁，大蒜切细
咸肉切小片
中火，铸铁锅中将咸肉炒到香脆
盛出咸肉备用，倒出多余油脂，将肉分批下锅煎，各面煎金黄
盛出牛肉，倒出油脂，放一半黄油，将胡萝卜、洋葱、大蒜下锅，炒几分钟，炒香，撒面粉，炒至面粉微黄
将红酒全部倒入，用锅铲细心铲起锅底焦糊的颗粒，加入西红柿酱，搅拌均匀，锅开后加入牛肉和煎好的咸肉。然后倒牛肉清汤直至肉全部没在汤汁中。放香料袋。烧开后放盐、黑胡椒找味，转小火，慢炖3-3.5小时至肉软烂
在炖肉的同时，另取一炒锅，放黄油，将小洋葱炒到表面金黄，取出备用
锅内再放少许黄油，将小蘑菇略炒后，盛出备用
肉炖烂后，将洋葱、蘑菇下过，再煮20分钟左右即成，取出香料袋丢弃
配法国黑比诺红酒上桌
