最近在下厨房发现了很多茄汁菜肴,做过几次后,发现味道鲜美极了!最重要的是茄汁堪称万能,和什么食物都可以搭配,热量也不高,很适合控制体重的时候吃,比单纯吃水煮菜,享受多了!
在此感提供食谱的老师们!
食谱中的份量是一人份(也不少啦),调料用量并没有精准到多少克,因为个人原因,口味清淡。
我用这个方子做了茄汁豆腐煲、茄汁菌菇汤、茄汁龙利鱼、茄汁意面、茄汁荞麦面、茄汁肥牛、茄汁杂蔬粗粮米饭!
用料
葱、姜、蒜、线椒 | |
番茄 | 1个 |
香菇、金针菇、海鲜菇、口蘑等菌类 | |
生菜 | |
嫩豆腐 | |
盐 | |
番茄沙司 | |
蚝油 | |
生抽 | |
鸡精 | |
木姜子油 | |
胡椒粉 |
减脂期也可以吃的美味———茄汁菜肴的做法
先把材料准备好,葱姜蒜(可以多一点,夏天杀菌消毒)线椒切沫。菌类改刀、切片,番茄切丁,青菜清洗干净,嫩豆腐切块(在这里我选用的是嫩豆腐,豆制品热量随着深加工会越来越高:豆浆、嫩豆腐,内酯豆腐,老豆腐,千张,豆干),用老豆腐也可以,冷冻一下,贼好吃😊
热锅少许油(我在keep食物库里发现,各种油热量相差不大,每100克在900卡路里左右,选择你喜欢的就可以啦),葱姜蒜线椒爆香。
加入番茄丁,加少许盐,炒出茄汁。然后加番茄沙司、蚝油、鸡精、胡椒粉、生抽、木姜子油。
这个时候将菌类加进去,不要急着添水,因为随着加热,菌菇会出水的。添加其他含水量高的蔬菜也一样。
当然了,这个时候就是茄汁百搭所在!只要不是含水量高的蔬菜,可以添水啦!煮开后,可以添加腌制好的龙利鱼,鲜虾,豆腐等你喜欢的食材。
看吧,我没有加水,煮开后茄汁好多的。这时可以放豆腐块,生菜了,很容易熟的。因为我要减脂增肌,我还放了自制的鸡肉蔬菜饼(提前做好的,冷冻起来),放进锅里加热就可以了。
也可以打进一个荷包蛋,最好不是鸡蛋穗。
因为我把嫩豆腐冷冻了,结果成豆腐渣啦!大火收一下汁,就可以出锅了!
美味好吃的茄汁锅做好了!
如果你在减脂期,汤汤水水的就不要吃了,只要稠的就好。
小贴士
很贴心的食谱,一个茄汁的做法,可以搭配好多食材,变成好几道菜,很适合我啦!
食谱中的调料用量可以根据实际情况调整。