用料
| 大肠 | 三斤 |
| 猪肚 | 1个 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 20克（需要颜色深的可以多加十克） |
| 盐 | 20克（根据自己口味调整） |
| 冰糖 | 5克（提亮用的）可以不加 |
| 花椒 | 3克 |
| 八角 | 2个 |
| 十三香 | 5克（需要味重的可以多加） |
| 姜片 | 4片 |
美味的卤味的做法
买回来的猪肠、猪肚先用清水洗一遍，然后猪肠猪肚分开来清洗
这里教大家一个洗猪肚的好方法，几分钟轻松搞定。首先猪肚翻个边，然后把铁锅烧热，将猪肚贴到锅边上，来回翻动，让粘液都沾到锅上。
怕大家不了解，然后传个小视频，烧好的猪肚用清水一洗，就干净了
洗干净了外面，那么猪肚要翻个面洗里面了，放点盐，使劲抓一下，然后放点面粉再抓一下，最后清水冲洗干净，漂亮的猪肚就洗好了
大肠相对清洗费力一点，先用料酒抓一遍，然后用盐抓一遍，最后用面粉再抓一遍，总共洗三遍
洗好了外面也要给肠子翻个面了，猪肠翻面有个小窍门，对着水管冲，很快就全部翻过来了
全部翻过来的猪肠，剔除掉里面不要的组织和杂质，清理干净，然后放盐和面粉清洗一遍，最后再用清水冲两遍就好，洗太用力，会把猪油洗没就不好吃了
所有清洗干净了就开始过水，水烧开，然后猪肚放进去煮一下，捞出
大肠过水
将准备好的八角、花椒、十三香、姜片放好就开始卤了，开锅后用小火，煮一个半小时，用筷子戳一下，能戳动就熟了，出锅不要着急拿出来，放锅里泡一个小时左右更入味哦！冰糖可以晚点放。
小贴士
卤味盐不需要过早去放，煮到一半再放就好。
自己卤主要在洗，清洗我用了一个半小时左右，因为今天猪肠太多了，如果卤猪头肉、猪舌、猪肚，那么清洗就简单了。
卤好的猪肠猪肚吃不完，就分几份，放冰箱急冻，想吃的时候只要提前拿出来解冻，随随便便一道爆炒肚丝和大肠就可以上桌了。
还有一个小提示，每次卤的汤可以用漏勺把大料之类的捞出，然后装入盒子放急冻，下次卤的时候加入进去，这是很好的老汤哦！
最后，希望大家跟着我都动手做起来，自己做好吃又卫生，经济又实惠。
