虾仁开背制作成虾球，QQ弹弹。
食材提前焯水，缩短烹饪时间，减少食用油摄入，美味又健康。
用料
| 鲜虾 | |
| 西兰花 | |
| 蒜片 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 蒸鱼豉油 |
虾球西兰花的做法
鲜虾洗净去头去尾，剥出虾仁。虾仁背部开一刀，取出虾线。开背开深一点虾球卷的更漂亮，但是注意不要切断了。
西兰花洗净掰块。烧开水，水中加少许盐，放入西兰花焯烫变色捞出控水。（10秒即可，时间不要太长）
换一过开水，放入虾仁焯烫，虾仁蜷缩成虾球捞出。
炒锅放少许油爆香蒜片，放入西兰花翻炒。加适量盐、糖、几滴蒸鱼豉油，放入虾仁翻炒均匀。
西兰花和虾仁都已经焯熟，稍微翻炒一下就能出锅。
把虾仁和西兰花提前用开水焯熟，减少食用油的摄入，缩短炒制时间，更加健康。
方便、快手
