小美小米糯米蒸糕

做了几种米糕了，自己也搞了个方子试试，盖了保鲜膜，被顶了，不知道为啥这东西要盖保鲜膜啊，想不到4个鸡蛋打出来那么高，用的6寸加高，发现小米和糯米打发后跟鸡蛋的颜色差不多，混合的时候得仔细点，这次蒸完冷却后底部有点高低不平，不知道是不是没混合均匀，不过还是很好吃，全蛋的口感像戚风，神奇

用料  

小美小米糯米蒸糕的做法  

1. 糯米，小米打粉，1分30秒，速度10，盖子盖一层保鲜膜，这样不用刮了。倒出粉，锅子里放蝴蝶棒，倒入鸡蛋，糖，13分钟，45度，速度4打发，结束后2分钟速度3.5打发。打发全蛋时用蛋抽把油和牛奶乳化，打发结束，分别把乳化好的油和牛奶，粉类放入锅中，4秒，速度3混合，倒入不锈钢盆中用蛋抽再次混合，倒入6寸加高圆模，盖保鲜膜，蒸45分钟，这次蒸了40分钟马上开锅，有点塌陷，不知道时间不够还是遇冷马上缩了，敲打下，倒扣晾凉，或者温热就可以享用了，很松软好吃

2. 组织，还不是很理想，下次再试，再来完善食谱，真的做的有高低也很好吃。