自己喜欢吃里面是松散的馅儿,也喜欢吃包子皮,所以会用全肥肉调馅儿,包子皮也比较厚
用料
馅儿: | |
全肥肉 | |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
蒜 | |
辣椒油 | 小勺 |
鸡精 | 几粒 |
包子皮: | |
面粉 | 200克 |
水 | 105克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
酵母 | 2克 |
不一样的小笼包的做法
温水里面加糖和盐化开,再加入酵母,静置3分钟,分3次均匀加入面粉中,边加入边用筷子搅拌,揉成一个面团,发酵至2倍大
肥肉冰得稍硬后切碎,尽量剁到最碎,姜蒜切成沫,一起拌入适量调料,搅拌均匀即可,准备包包子的时候再放入小葱拌匀
发酵好的面团揉入少量干面粉,揉透揉均匀,分成20个大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘稍薄的圆皮,然后包包子
包好的包子二次发酵至稍微大一点,冷水上锅,蒸熟后再等回气几分钟即可,做出来的包子馅儿非常松散