小时候吃的猫耳朵,那会觉得这东西好神奇😁今天自己做了下,其实很简单。记得面粉红糖要过筛。还有就是火候,这一点做好了就没啥事儿了。
用料
白面团:低筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 10克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
水 | 50克 |
红面团:低筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 10克 |
红糖 | 30克 |
水 | 50克 |
刷面用:蜂蜜 | 10克加水10克 |
猫耳朵的做法
材料准备好
两个面团都揉好盖保鲜膜醒15分钟
红面团擀开成片30cm长25cm宽
白面团也一样的擀
白面团擀成的片上薄刷上蜂蜜水,不要贪多
然后把红面团擀成的片放在白面团皮上贴上,红片上刷薄蜂蜜水
紧紧的裹起来,保鲜膜包裹放冰箱冷冻两小时以上
取出冷冻成型的面团长条,切薄片,切薄一点,不要厚
锅里放玉米油这类没味道的油,以免抢了食物的味道。大火烧热6层热,扔猫耳朵胚子片进去,炸至浮起来翻面再炸到上色,注意不要糊了,也不要捞起来过早,没有酥透的猫耳朵面片颜色会比较深,就是红糖面片的地方颜色很深
晾凉就可以吃了
再来一张