基础贝果

时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4个

用料  

基础贝果的做法  

1. 揉面盆里放水、糖和盐，搅拌均匀。放入面粉和酵母，搅拌到看不到液体。然后用手揉到盆里没有干粉，用手拢成团。

2. 将面团放在面板上，两只手压住面团往前推，推远了再收回来，如此反复8次。加入融化的黄油，把黄油揉进去。把面团归拢成圆形。

3. 把面团切成均等的四份，拿一份用手按扁，然后对折，再按扁，再对折，一共对折3次。然后把面团拿在手里，拉长，折叠，旋转90度。再拉长折叠。直到面团表面光滑，收口向下放在面板上。盖上保鲜膜，醒10分钟。

4. 将醒好的面团擀开成椭圆形，两边往中间折叠，形成更窄的一条。然后再对折，用掌根压住接口，压实。

5. 将压好的面卷搓成大概20厘米的长条，有一端粗一些。将粗的一端压扁，包住细的一端，收口处捏紧。一定要捏紧，不然会爆开。将做好的面圈放在一张小的油纸上，盖上保鲜膜，发酵25到30分钟。

6. 烧一锅糖水，糖水的比例是每一升水放3大勺砂糖。水沸腾后，把发酵好的贝果连同油纸一起放进水里，每一面煮30秒，然后捞出来放在烤盘上。

7. 将烤盘放入预热好210度的烤箱中层，烤20至25分钟，烤好后取出放凉就好。

小贴士

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