基础款的面包，成分简单，用时也短。
一般原料少的面包都不容易做，在这里看到大家做得都很好。
分享自己的一点经验，希望对你有帮助。
用料
| 面团原料 | |
| 面包粉 | 400克 |
| 即发干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 盐 | 7克 |
| 冰水 | 210克 |
| 化酵母常温水 | 10克 |
| 黄油 | 8克 |
| 黑芝麻贝果用黑芝麻 | 10克 |
| 煮贝果用糖水 | |
| 细砂糖 | 80克 |
| 水 | 1600克 |
基础款原味&黑芝麻贝果的做法
把面粉、糖、盐、冰水放在一起揉匀
放在冰箱里冷藏自解30-60分钟，自解后的面团可以拉出粗膜
用10克水化开酵母
放入自解后的面团快速搅拌至面团表面光滑、细腻
加入黄油快速搅拌
直至面团表面光滑、细腻，可以拉出比较薄的膜，膜延展性好、坚实，但是比做吐司、甜面包的厚一点
面团均分2份
其中一份加入黑芝揉匀
每个面团各自均分4份，盖好保鲜膜，松弛5分钟
取1份松弛好的面团擀开呈椭圆形
翻面，自上下各1/3处向内折
对折，压好封口处
顺势一搓呈均匀条形
搓至约24cm长，封口处朝上放置
用擀面杖擀开一头
另一头搭上来
用擀开的部分包起来
翻到正面，稍加整理
整好的面团排在烤盘上，盖好保鲜膜，发酵30分钟(保鲜膜不要紧贴面团，松松盖着保持表皮不干燥就好)
30分钟以后体积约2倍大
把烘焙纸剪开
表面朝下放到煮开后保持微沸的糖水中，揭去烘焙纸
表面煮30秒后，翻面，再煮30秒
煮好以后捞出，沥去水分，排在烤盘上
220度，中下层，上下火，烤20分钟，出炉后立即脱模
小贴士
1.此面团液体量较少，不要再额外加水调整
2.面团干不易揉到位，所以使用自解法，让面团自然产生筋度
3.使用冰水是为了控制面团温度，避免过早发酵
4.此面团黄油用量少，可以在开始阶段就加入面团中
5.面团要打至具有良好的延展性，不然发酵、烘烤时容易爆开
6.想要中间孔小一点、面团鼓一点，可把面团搓短一点
