外焦内嫩迷迭香眼肉牛排

我太太喜欢吃脂肪少的牛排，草饲很适合她。网上搞来了280四斤的草饲眼肉，让卖家帮忙改刀成2.5厚的了。这个方就是针对这个厚度的草饲眼肉，其他部位的肉还有太厚太薄的，欢迎评论留言，另作交流:P

用料  

外焦内嫩迷迭香眼肉牛排的做法  

1. 眼肉解冻。提前三小时左右从冰箱冷冻室拿出来就行了。

2. 迷迭香取叶子切碎，放到盘子里。再加入30毫升左右的橄榄油，根据个人口味加入一点点盐和黑胡椒碎，拌匀，得到混合调味油。（自己也可以在家里种些迷迭香呀，不难种的～）

3. 眼肉放到混合调味油里，两面均匀涂抹，同时可以轻轻拍打，让迷迭香气味释放得更多一些。

4. 电磁炉2100w，铸铁锅不用加油，直接加热到冒烟然后放入洗净被调味油包裹好的牛排。正反面各煎10秒，然后用夹子立起煎四周封边。封完边夹回盘子里待煎。

5. 锅里加入10克左右黄油，因为此时锅肯定很热所以黄油融化非常快，基本上黄油一下锅，牛排就能放回去开始煎了。煎30秒，翻面，一般情况下，翻4次左右5成熟，翻6次左右7成熟。为了更加准确达到你想要的成熟度的话，我建议锅旁边准备好砧板和刀，在翻4次后取出牛排用到一分为二，观察截面肉色。

6. 到了目标成熟度就可以夹起摆盘了，静置两三分钟就可以分肉啦～

7. 好好享受这份外焦内嫩的眼肉牛排吧～

小贴士

切记全程高温～这样牛排表面才能煎出焦褐感噢！