用料
牛里脊(无筋) | 2.5两 |
花椒油 | |
胡椒 | 克 |
大红椒 | 两个 |
姜 | 半个 |
蒜 | 四个 |
青椒 | 7个 |
五香粉 | |
胡椒粉 | |
花椒油 | |
味极鲜 | |
盐 | |
味精 | |
鸡精 |
胡椒牛柳的做法
这是二两五左右的牛肉。
切薄片。
看清肉的纹理,横着切断它。好嚼。
半个姜两三个蒜切丝切片备用。
六七个辣子切丝备用
两个大红椒切块。
10cm大葱切碎备用(中间切一刀,粗的那一段竖着切一刀剖开,再切段)
腌制牛肉,先放入图中这样的半勺五香粉。
半勺胡椒粉,半勺味精,半勺鸡精。
味极鲜酱油调味。
图中这种小粉。淋一瓶口花椒油,不要多。
腌制十分钟。
大火烧两勺半油放入姜蒜爆香。(蒜不要全部放,留一点给后面)
放入牛肉快速翻炒至七分熟(六分也可以,变色即可粉红色)。铲出备用。记得记得速度快。
锅里重新加入油,(可以从牛肉中bie一点出来)烧热加入蒜瓣爆香,加入葱丝-红椒-青椒翻炒。
断生变软后,加入一瓶口味极鲜。
煸炒均匀后放入半勺胡椒粉,半勺味精,半勺鸡精。
一大勺油辣子(有红油用红油)快速拌开。
加入牛肉快速翻炒。
立即出锅。