用料
重庆肥肠小面的做法
用剪刀分成几段，然后翻过来洗的，均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗，里面洗干净了在翻回来，再洗.外面在用食用碱面洗一次
下锅热水，滴点料酒和白胡椒粉，煮沸，再用凉水把沫子洗掉
下热锅，爆出油
葱姜蒜、花椒大料桂皮和红糖
热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠，然后加水…要做汤头所以多加点水。
然后，关火转入炖锅
准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐.热油，放花椒，分三次倒入碗里
碗底打佐料，油辣子、酱油、醋，最后下面下菜
最后撒点花生碎和炸黄豆即可
