我很喜欢吃猪内脏和牛内脏一类的东西,做得好,那美味真的是无敌的。所以为了满足自己的胃口,不得不多练手学习,尽可能的做好他们的味道。如果喜欢猪腰,不妨试试这种做法,西红柿辣椒的鲜辣与酸甜,炒出汤汁,不仅开胃,而且汤汁泡饭也是非常下饭好吃的。
用料
螺丝椒 | 两个 |
猪腰 | |
西红柿 | 1个 |
朝天椒 | 根据口味适量 |
蒜瓣 | |
香葱 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
白胡椒粉 | |
油 | |
生姜 |
西红柿辣椒炒猪腰的做法
猪腰去掉内部膻味的那一块,划花刀,切块,泡水二十分钟;
洗净跑过水的猪腰,用盐,料酒,白糖,生抽和胡椒粉,生姜腌制十五分钟;
西红柿切瓣,青椒切块,朝天椒切丝,蒜瓣切片,生姜切片,香葱将葱白和葱绿部分分开,并切小段备用;
锅中放油,油温七八成热以后,快速放入猪腰爆炒三十秒钟左右,立刻起锅,并沥尽猪腰带出来的水,备用;
再次在干净的锅中放入油,依次放入蒜瓣,姜片,西红柿和辣椒们,白葱头一起翻炒,将入适量的水让西红柿出汁,然后倒入备好的猪腰,加入各种调味料,盐,生抽,最后快起锅时候放入葱绿部分,即可出锅。
小贴士
1、 猪腰一定要把内部那块白色膻味的部分去干净,否则很腥;
2、 切好的猪腰要泡水,去腥去气味,也比较干净,所以准备工作可以提前进行;
3、 白酒或者料酒,白糖是必不可少的调味品,能去腥也能提鲜味;
4、 最佳的效果我觉得是炒出汤汁,这样既下饭,带点水状的猪腰浸泡在里头口感也很好。