烤鸭,盐水鸭,啤酒鸭,樟茶鸭,甜皮鸭都是很好吃的中式菜品,但这些都是功夫菜,且需要时间和耐心的参与,如果这些你都没有,那么这道菜相信你一定会喜欢,半个小时搞定一道法式大餐
用料
鸭胸 | 五片 |
橙子 | 两个 |
姜 | 一块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一汤勺 |
蜂蜜 | 一汤勺 |
橙姜汁香煎鸭胸的做法
鸭胸解冻;
去筋膜,拔掉多余的羽毛;
洗净后,擦干水分;
快刀切开鸭皮,更好的导出鸭油,形成脆皮;
开大火,鸭皮朝下,煎三分钟,同时预热烤盘和烤箱,上下火200度;
撒盐和黑胡椒碎在鸭肉面;
鸭皮面煎至焦黄翻面;
在鸭皮面撒盐和黑胡椒碎;
等到鸭肉面也煎至焦黄时,把侧面也煎一下,封住水分;
取出烤盘,皮朝下放进烤盘,放入烤箱五分钟;
橙子,姜块去皮,留几片摆盘装饰;
其余切成小块放入搅拌杯;
打成蓉;
过滤一下;
倒掉粗渣;
煎锅里的表面的油盛出来,把橙姜汁倒进去,加蚝油,盐,黑胡椒和蜂蜜调味,慢慢收浓汤汁;
期间将鸭胸翻朝上,继续烤八到十分钟,取出静置休息五分钟;
橙皮垫底,鸭胸切片码盘,淋上橙姜酱汁,人间美味!
小贴士
切鸭皮在鸭胸还是半冷冻的状态下比较好操作;
酱汁如果不想花时间熬制,可以加水淀粉收汁。