用料
| 黄油 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 64克 |
| 鸡蛋 | 2-3个总计约150克试大小而定 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 14克可调整6-8% |
泡芙常用配方的做法
将黄油.牛奶.糖.盐放入奶锅里，开大火烧开，黄油融化冒泡30秒后，转小火，倒入过筛后的低筋面粉，迅速搅拌，至锅边锅底无水分出现凝固物关火
等面团放凉至不烫手程度，逐个打入鸡蛋搅拌，搅拌至提起出现倒三角旗
开烤箱，上180℃预热10分钟
装入加了裱花嘴的裱花袋，挤压至烤盘里，如不是不沾烤盘，需放油纸，挤压注意不要提起，垂直按压，一个面糊上小下大，需要厚度，大泡芙需要5cm宽左右，小泡芙小，每个中间注意间隙
放入烤箱中层或中上层，上火200℃，下火150℃，15分钟，后转上火190℃，下火150℃，10-15分钟，如15分钟
烤完1分钟后取出烤箱，如出炉后回缩说明没烤熟，遇冷回缩；放凉间隙，打淡奶油，加细砂糖搅拌至抹面程度
在底部戳洞，挤入淡奶油
