备注:打发奶油的白砂糖用量,我个人不喜欢太甜的,你们打发过程可以自己尝一下,觉得淡再另外加糖
用料
黄油 | 50克 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 3克 |
牛奶 | 125克 |
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
奶油用白砂糖 | 10克 |
草莓酱/蓝莓酱 | 20克 |
75克低粉提前过筛备用
50g黄油,1g盐,3g糖,125g牛奶混合均匀,加热至沸腾冒泡
关火立刻加入低粉,混匀至无干粉,散开散热
冷却过后,将两个全蛋液打散,分次加入,不一定用完,直至面糊拉起可以挂住并呈倒3角状态(此图借用网友图,青春妹-,我的过程没拍)
放入裱花袋,装盘,烤箱预热200度5分钟,200度10-15分至膨胀,转成170度15分,总共时长30分即可
出锅表面是硬的即成功,冷却,筷子在底部戳一个洞,打发淡奶油,挤入泡芙